经典法式短棍：
材料：
A、干酵母 20克
水 600克
细砂糖 20克
B、高筋面粉 650克
低筋面粉 350克
制作方法：
1 将材料A一起置入容器中，拌至颗粒完全溶解，并备好一处
干净台面。
2 将材料B的面粉混合倒入，并用橡皮刮刀拌匀成面团。
3 将面团移至台面上，用手不断搓揉甩打面团，籍由不断地甩
打而使面团产生面筋，最后面团会变得光滑而不黏手。
4 取一小部分的面团并将其撑开，若可撑开成为透明薄膜，
即表示面团已搓揉至完成阶段，可准备进行基础发酵。
5 将面团滚圆或整形成圆形，置于抹油的容器中，开始进行
1小时的基础发酵。
6 基础发酵完成后，将面团取出分割成4等份，每份约370克。
7 将分割好的面团滚圆，并置于烤盘上用保鲜膜盖上以免干
燥结皮，松弛10分钟。
8 将面团取出置于干净台面上，用擀面棍擀开成为椭圆形面
皮，长度约与烤盘相同。
9 将面皮一边卷起，并一边由左而右用手指将面皮慢慢捏合，
使面团紧密的卷起，收口处必须紧密捏合，以免烤焙时裂
开。
10 序将其余面团完成，置于烤盘上，即可进行40分钟的最
后发酵。
11 最后发酵完成后，面团会膨胀为原先的2倍大左右，此时准
备一把刀刃利一点的小刀，于面团表面轻轻划出数道斜纹。
12 将面团送入已预热至上火220C，下火170C的烤箱中，烤焙
时间设定为18分钟，并往烤箱炉壁喷水使烤箱内产生水气，
烤出来的面包才会表皮脆硬。
13 待面包表面呈现金黄色泽时，即可出炉。
