千层酥角的配方与制作

【配方】

主料：面粉、鸡蛋

调料：酥皮油、黄油、糖粉、鹰栗粉、糖、吉士粉、炼乳

【制作方法】

1、将鸡蛋、糖、炼乳、吉士粉、鹰栗粉、黄油、水混合后蒸制成奶皇馅。
2、将面粉、糖、鸡蛋、黄油混合后加水调成面团，醒制后包入适量的酥皮油，擀叠后，制成酥皮。
3、多将酥皮擀开成长方形，用圆形模子压制圆皮，包入奶皇馅心，呈饺状，表面涂上蛋液。
4、入烤箱烤制成金黄色，最后撒上糖粉即可。

制作关键：制作酥皮时，不要用太多面粉。刷蛋液时，注意不要刷到边上，以免破坏层次。