南瓜小酥塔的配方与制作

【配方】

低盘面粉130g、麦其林100g、砂糖适量、冰水两大匙；南瓜蓉适量、吉士粉10g、牛油10g。

【制作方法】

1.南瓜去皮去瓤切块，入锅蒸熟。

2.取出熟南瓜压烂成蓉，趁热拌入牛油、吉士粉及砂糖搅匀，即为馅料。

3.将麦其林放入面粉内，用叉切成粒状，加入冰水用手揉成面团。

4.将面团入保鲜袋，压平，上下洒适量面粉以免黏底。

5.将面团压成3mm厚，用蛋挞膜印成皮。

6.包入馅料，刷上蛋液。

7.在面皮上用牙签刺数个孔。

8.烤箱预热190℃，在中层烘15分钟即可。

9.成品。

【小贴士】

麦其林需网购。需要准备好冰水，是因为冰水能使麦其林更好地与面粉揉成团，另须提醒，麦其林含反式脂肪物，少吃多滋味。