荷花酥的做法

【配方】

油心部分：中筋面粉100克、猪油70克、粉色食用色素少许

　　油皮部分：中筋面粉125克、糖15克、猪油25克、鸡蛋1/2个、水60ML、芋头馅（豆沙馅）

【制作方法】　　

1、将油心部分的面粉和猪油放入盆中，加入少许食用色素后揉成面团备用。

　　2、将油皮部分的面粉、糖放入盆中，加入鸡蛋、猪油和水揉成面团。

　　3、油心面团分成10克，油皮面团放成20克，分别将小面团揉圆。

　　4、取一份油皮小面团，按扁后放上一份油心小面团，用油皮将油心包好，用擀面棍擀开成椭圆形。

　　5、由下至上卷起，静置10分钟后再擀开，卷起后按扁擀成圆形，放适量芋头馅包好收口朝下。

　　6、在包好的面胚上用小刀轻轻划出5个花瓣，深度以能看见馅心为宜，全部处理好后放入铺好锡纸的烤盘中，150度烘烤20分钟左右即可。

【小贴士】

1、如果没有食用色素也可不用。 　　

2、如果没有烤箱也可以将做好的面胚放入热油锅中炸熟。 　　

3、烘烤温度不可过高，否则将影响成品色泽。