葡萄土司的配方与制作

【配方】

高筋面粉 702克
布丁粉（instant pudding mix）78克
奶粉　46克
速发酵母　11克
细砂糖107克
盐　15克
蛋　46克（两个）
水　421克
奶油　45克
葡萄干　75克（一个土司的量）

【制作方法】

葡萄干泡水后，晾干备用
1． 将所有材料（奶油除外），直接加入mixer，搅拌成有筋度的面团后，加奶油，继续搅拌至有薄膜。发酵60分钟，两倍大
2． 面团分割2个，滚圆，松弛15分钟
3． 整形杆卷，卷入葡萄干，最后发酵至满模
4． 入炉，烤培330度，35分钟。