法式雪球的配方与制作

【配方】

蛋白2个、细白糖1大匙、烤杏仁片1大匙、巧克力酱1小匙，鲜奶1杯、蛋黄3个、细白糖2大匙、香草精1／4小匙，准备二个干净的打蛋盆，放入蛋白，用打蛋器搅打至发，然后加入白糖，继续搅打至硬挺。

【制法】

1、烧开一锅水，用冰淇淋器把打硬的蛋白一球球地挖到微滚的水中略煮片刻，捞出，放到纸巾上吸干水分，再移到冰箱冷藏至凉。开始制作香草酱汁。首先把鲜奶倒入小锅中煮至温热备用。另外准备一只锅子，加大蛋黄、糖及香草精拌匀，然后把温热的鲜奶慢慢倒入，用小火边煮边搅拌成稠糊状，再用滤网过滤，即是香草酱汁。

2、准备深盘，舀适量的香草酱汁到盘中，再放上冰凉的雪球，淋些许的巧克力酱，撒上烤杏仁片即可。