树莓白巧克力馅饼的配方与制作

【配方】(12人份)

　　饼皮料：面粉150克、盐5克、黄油65克(无盐黄油，切片)、榛子100克(碾碎)、白砂糖25克、鸡蛋1个(打散)。

　　馅料：意大利奶酪250克、白巧克力200克、淡奶油142毫升、新鲜树莓400克、糖霜少许。

【做法】　　

　　1.黄油化开，与面粉和盐一起搅拌，直到看起来像面包屑为止。加入榛子、糖和鸡蛋液，让混合物粘得更结实，放置30分钟。

　　2.期间把烤箱调至190℃预热10分钟。

　　3.面团醒好后擀成直径20厘米的薄饼皮。移至圆形浅口盘，在饼上戳些透气孔，盖上烘焙纸，放进烤箱烤制12～15分钟，直至饼面油酥皮成形；把烘焙纸拿开，继续烘焙5～10分钟，直到油酥皮变干一碰就掉渣，就可以取出放凉了。

　　4.意大利奶酪和巧克力隔水熔化(不要搅拌)放凉与淡奶油一同打发后，把混合物倒进烤好的油酥皮里直到铺满。均匀摆上树莓，最后撒上糖霜即可。