轻型水果蛋糕的配方与制作

【配方】
低筋面粉1000克，奶油或麦淇淋700克，白砂糖700克，鸡蛋850克，混合果脯800克，泡打粉10克，甘油45克。

【制作方法】
糖、油浆法。180 摄氏度烘烤。
附注：
以上是轻型水果蛋糕的基本配方，其中水果量约占总量的20%。中型水果蛋糕的水果量可在轻型的基础上增加50%；重型水果蛋糕则增加100%，同时采用中筋面粉，烘焙温度适当降低，烘焙时间相应延长。