葛朗台版奶酪蛋糕的做法

【配方】

自制奶酪 100克、牛奶 50克、无盐黄油 30克（其实俺每次都用有盐黄油，因为，便宜）、蛋黄 3个、蛋白 3个、面粉 15克、玉米淀粉 10克、柠檬汁 几滴、糖 20克

【制作方法】

1、先来自己做奶酪。

准备酸奶几瓶，把纱布叠两层放在筛网上，在上面倒上酸奶，等到乳清都滤下来，纱布上的就是乳酪。最好在上面压个重物，这样滤得快一些。

2、将自制乳酪打得顺滑。

3、加入牛奶，搅拌均匀。

4、分三次倒入融化的黄油，搅拌均匀后倒入柠檬汁。再分次加入蛋黄，加一个搅拌一个。

5、筛入面粉和玉米淀粉，用刮刀混合均匀。

6、蛋白加入糖和柠檬汁打成湿性发泡。烤箱预热16度。取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌成乳酪蛋糕糊。倒入模具，轻轻磕出气泡，烤盘里装水，放入烤盘水浴30分钟，上色后转到145度烤35分钟。

7、取出后稍微有些回缩，轻轻把蛋糊模的活底推上去即可脱模。