芒果奶油馅的配方与制作

配方：

芒果果泥 500g；砂糖 32g；吉利丁 11g；芒果酒 13ml；白兰地13ml；蛋白 50g；砂糖48 g；水 10ml；鲜奶油 250g；柠檬汁 少许

说明：

芒果果泥和砂糖一起加热到80℃，吉利丁加入溶化。

吉利丁搅拌均匀，加入芒果酒、白兰地一起搅拌均匀。

蛋白霜与打发鲜奶油分两三次加入2.混合搅拌。

试看味道如何再决定加入多少柠檬汁，再倒入慕斯圈冷却固定。