老婆餅的另类配方与制作

内馅(材料1)：
　　水..300g
　　细糖..225g
　　奶油..150g
　　糕仔粉..150g
油皮(材料2)：
　　中筋面粉..300g
　　糖粉..50g
　　奶油..120g
　　温水..140g
油酥(材料3)：
　　奶油..150g
　　低筋面粉..250g

制作步骤：

(一)将材料1中的水、糖及奶油放入锅中煮滚，煮至糖溶解后再将糕仔粉过筛加入其中，继续拌至吸收。

(二)将步骤1改放至搅拌缸内搅拌，为避免里面的油喷出，可以白报纸遮着，拌至完全溶合成团，放在冰箱冰藏冰凉备用。

(三)使用材料2与材料3制作酥皮，做法参考的做法即可。

(四)将步骤2完成之馅料取出，包于步骤3中，排列置于烤盘上，备用。

(五)将步骤4杆扁成圆形约0.5公分厚，表刷上蛋黄，再插孔，即可进炉烘烤！

(六)大约18分钟

贴心叮嘱：

◎本配方约可制作25个。