西洋包的配方与制作

【配方】
水2000克；酵母50克；盐70克；糖250克；奶粉300克；黄油300克；鸡蛋5个；高筋粉5000克；果料60克。

【制作方法】

1、将除黄油外所有原料放在搅拌缸内，用慢速搅拌两分钟，加入黄油，改用中速，将面筋打至扩展阶段。
2、面团温度25℃，发酵两小时。
3、面团分割重量每个400克，整形。表面刷蛋水，粘杏仁片，醒发约50分钟，入炉，用200℃烤25分钟即可。
4、出炉后30分钟，面洒糖粉。