【配方】
7寸模：（参考来源：Angie’s Recipe & 西点蛋糕大百科）
蛋黄 3个 （*鸡蛋带壳各50克）
砂糖A 35克
菜油 40克
豆奶（含糖）40克
香蕉 130克
低筋面粉 70克
泡打粉 1/3 teaspoon
蛋白 4个
砂糖B 30克
盐 一小撮
白醋 teaspoon
【准备】
1）预热烤箱至180度
2）香蕉切片后用叉的背部压成糊状
3）粉类：低筋面粉 + 泡打粉 过筛2次
4）蛋白和蛋黄分别放在不同的盆子里
【制作方法】
1）蛋黄+砂糖A，用打蛋器打至呈淡黄色
2）一边加入沙拉油一边搅匀，然后一次性加入豆奶搅匀
3）加入香蕉糊搅匀，然后再加入粉类，搅至没粉状即可
4）将蛋白放入另一个盆里，用打蛋器打至起粗泡后加入盐、白醋、和1/3砂糖B,打发至乳白色后，再加入1/3砂糖B打发至快变成cream状时，加入剩余的砂糖B继续打发至中性发泡（蛋白尾端会有一点弯曲、有光泽、细腻 ）
5）取1/3的蛋白加入蛋黄糊里（3），用打蛋器快速搅匀即可
6）然后把搅匀好的蛋糊加入剩余的蛋白里，改用橡皮刮刀从拌匀（手势就像从底捞上地把面糊拌匀）
7）把面糊均匀地倒入7寸模里，然后一只手按着中央的管子，另一只手拿住一边的模子上边，抬起然后敲桌子于约10下。放入烤箱烤50分钟，170度
8）测试蛋糕：蛋糕表面轻轻一按，如果有发出沙沙声就是还要再烤一阵子；也要用竹签来探测内部是否熟透，如果竹签插入蛋糕，取出时没看见有材料粘着竹签就是熟了）每个人的烘炉都不同～所以记住要自己调整烘烤时间！
9）烤好后，连模倒放在一个杯子上，等至完全冷却后即可用刀子取出蛋糕，即可。
