【配方】
面团
A:高筋粉210g，低筋粉56g，奶粉20g，细砂糖42g，盐1/2茶匙，快速干酵母6g
B:全蛋30g，水85g，汤种84g，
C：无盐发酵奶油22 g
【装饰】
白芝麻适量，生菜适量，火腿片9片，烟熏乳酪片9片，熟汉堡肉9块，番茄片9片，沙拉适量。
【制作过程】
搅拌：扩展阶段
基本发酵：约40分钟（温度28℃，湿度75%）
分割滚圆：9个，每个60g
中间发酵：10分钟（室温即可）
整形
最后发酵：约40分钟（温度38℃，湿度85%）
烤焙：上会180℃/下火150℃，与烤焙15分钟
【小贴士】
汉堡面包切割夹陷时，下刀应斜30°切割，这样夹出来的陷才会凸显出来，使得汉堡看起来美味动人。
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