汤种的制作

【制作方法】

1、在500g水中加入高筋面粉100g.
2、先将水与高筋面粉搅拌均匀。
3、放到电磁炉或瓦斯炉上加热，需不停搅拌，以防锅底烧焦。
4、加热至65℃离火，而糊在搅拌时，会有纹路出现的状态。
5、在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后使用（防水分流失及表面结皮）。
制作完成的汤种面糊，若未使用完毕，可以密封放入冰箱保存1~2天，若汤种面糊变灰包时就不可再使用，若汤种面糊依旧产品配方中的使用量来制作，会很容易焦锅，制作出来的重量会因为加热后水分的流失而不足。