红酒巧克力面包的配方与制作_烘焙配方_知识库_资讯

配料：
高筋粉800克、低筋粉200克、高脂可可粉30克、干酵母12克、面包改良剂10克、脱脂奶60克、蛋黄200克、红葡萄酒120克、水380克、奶油120克、食盐10克、巧克力水滴300克。

制作方法：
1、将配方中的干性材料搅拌均匀，加入水搅拌成团。
2、加入奶油搅拌至面筋扩展，再加入巧克力水滴。
3、面团醒发30分钟，至案台分割，滚圆。
4、静置30分钟成型。最后发酵时间为60分钟。
5、入炉烘烤，烘烤温度上下火均为220℃，烘烤时间30分钟。

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