养生枸杞姜味面包的配方与制作_烘焙配方_知识库_资讯

【配方】

高筋面粉347g，姜粉10g，砂糖30g，盐6g，干酵母10g，全蛋84g，水95g，汤种108g，枸杞35g，黄油40g。

【制作方法】

所有材料除黄油和枸杞外全部丢入面包机，选择发酵面团功能，等面团成型后放入切成小块的黄油让面团搅拌吸收。枸杞泡水10分钟，在搅拌的最后3分钟时加入，搅拌过程中枸杞就会被搅入面团中了。基础发酵完成后拿出面团，挤出空气，分割滚圆，中间发酵15分钟，最后按自己的喜好整形后最后发酵。170℃，烘焙25分钟。

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