【材 料】蛋白100g；细砂糖150g；蛋黄50g；细砂糖270g；低筋面粉100g；盐1g；
牛奶25g；色拉油50g；发粉2g；温水80g；可可粉20g；小苏打2g；奶油酱150g；软质巧克力适量；巧克力米适量
【做 法】
1蛋黄内加入细砂糖1打至发，再分次加入色拉油拌匀后，牛奶也分次加入拌匀，成蛋黄面糊备用。
2可可粉过筛后与温水拌溶，再将低筋面粉、发粉、小苏打粉分别筛入蛋黄面糊并轻轻拌匀备用。
3蛋白用打蛋器以中速打至发白后，加入细砂糖2再拌打至湿性偏硬性发泡。
4先取作法3约1/3份量的蛋白与作法1的蛋黄面糊拌匀后，再将剩余的蛋白分次加入拌匀，即成蛋糕体面糊。
5取一烤盘，倒入蛋糕体面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。
6取出作法5的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下，上方面则均匀抹上奶油酱，欲卷起的开头约2cm处，先浅切一刀（勿切断），再用杆面棍连同白报纸与蛋糕体一起卷起。
7将奶油酱与软质巧克力拌匀，再涂抹于作法6的瑞士卷表面，最后均匀撒上巧克力米装饰即可。
