【配方】
高筋面粉 1000 克
低筋面粉 250 克
盐 12 克
白糖 200 克
酵母 15 克
蛋黄 200 克
高级无水酥油 100 克
S 500面包改良剂 10 克
水 +/-500 克
面团重量 2287 克
【馅料】
美式松饼粉 200 克
鸡蛋 80 克
沙拉油 80 克
蓝莓纯果馅 180 克
所有原料一起搅拌均匀。
馅料重量 540 克
【表面装饰】
即溶吉士粉 150 克
水 500 克
无水酥油 325 克
将前两项拌匀，加入酥油打发。
表面装饰重量 975 克
总重量 3802 克
【制作方法】
将配方中所有原料（除酥油外）一起用低速搅拌2分钟，然后转高速搅拌4分钟，面筋扩展至80%。
加入酥油（或黄奶油）用低速搅拌均匀，使面筋扩展至95%-100%，面团温度为28℃。
让面团松弛20分钟，分割、滚圆、再松弛30分钟。（最好放置在低温环境5℃左右）
造型，最后醒发90分钟，温度35℃，相对湿度75％－80％。
烘焙，上火200℃，下火180℃，时间约15分钟。烘烤前加入馅料和进行表面装饰。
请加入100g高级黄奶油代替配方中100g的无水酥油。
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