【材 料】Ａ.椰子燕麦饼干220克；无盐奶油80克；Ｂ.奶油芝士350克；细砂糖120克；无盐奶油40克；蛋黄120克；Ｃ.蛋白180克；细砂糖60克；Ｄ.镜面果胶适量
【做 法】
1将椰子燕麦饼干装入塑料袋，用橄面棍压碎，将无盐奶油隔水加热融化，趁热拌入饼干碎。
2取8吋圆模型铺入铝箔纸，将作法1压入模型中压紧，即为蛋糕底备用。
3奶油奶酪软化后，与细砂糖搅打至软，再将蛋黄一颗颗加入拌匀。
4取40克无盐奶油置室温下软化，拌入作法3中拌匀。
5将材料Ｂ打至硬性发泡后，分2～3次加入作法4中。
6将作法5倒入作法2中，放进烤箱下层，烤盘内约放入4杯水，以160℃烤约100分钟。
7蛋糕出炉后，尽快小心撕下黏在蛋糕上的锡箔纸，待凉。
8将果胶以隔水加热的方式使其稍软，于蛋糕表面刷上一层果胶后，放入冰箱冷藏风味更佳。
【备 注】
份量8吋蛋糕
将作法2的蛋糕底先放进烤箱以160℃烤15分钟，或者放入冰箱冰硬，可更增添其风味。
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