【材 料】蛋黄5个；盐0.5克；细砂糖60克；蛋白5个；柠檬汁少许；细砂糖130克；低面粉100克
【做 法】
1将蛋黄与蛋白分开，分置于两个容器中备用。
2将材料1拌打至颜色泛白，体积膨大1倍以上，质地呈光滑细致无颗粒状。
3先将蛋白拌打至起粗大泡沫，挤入少许柠檬汁继续拌打，再将细砂糖分3次加入拌打至湿性接近干性发泡阶段。
4取少许作法(3)的蛋白糊与作法(2)材料先拌匀，再将剩余蛋白糊全部倒入作法(2)材中内拌匀。
5将低筋面粉过筛2次之后，加入作法(4)材料内快速拌匀，装模入烤箱以160℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却即可。
【备 注】
份量：1个
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