【材 料】蛋白5个；柠檬汁少许；盐0.5克；细砂糖160克；柳橙汁15克；低筋面粉100克；综合水果蜜饯100克；兰姆酒100克
【做 法】
1将水果蜜饯事先浸泡于兰姆酒中约2小时泡软备用。
2将蛋白与盐拌打至起粗大泡沫，再将细砂糖分2次加入，拌打至湿性发泡接近干性发泡的阶段。
3低筋面粉过筛2次之后，再加入作法(2)材料中，以手或橡皮刮刀快速拌匀。
4取少许蛋白面糊与柳橙汁拌匀，再倒回蛋白面糊内拌匀。
5最后再加入泡软的水果蜜饯拌匀，即可装模入烤箱，以170℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却即可。
【备 注】
份量：1个
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