【材 料】牛奶150克；色拉油112克；麦芽糖43克；低筋面粉181克；可可粉28克；小苏打粉2克；泡打粉2克；盐2克；蛋黄125克；蛋白250克；细砂糖150克；奶油杏仁：糖粉150克；奶油150克；杏仁粉150克；低筋面粉8克；全蛋120克；干果适量；
【做 法】
1将牛奶、色拉油、麦芽糖混合温热后，加入过筛后的低筋面粉、可可粉、盐、泡打粉、小苏打粉拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
2蛋白用电动搅拌器打发至起泡后，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3取作法2中的1/3蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
4制作奶油杏仁酱时，是将奶油、糖粉拌匀加入全蛋拌匀，最后加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉拌匀备用。
5将作法3倒入６吋模型中，并在表面挤上薄薄一层作法4，再撒上各式干果后放入烤箱，以上火190℃／下火160℃，烘烤45~50分钟后取出放凉即可。
【备 注】
6吋／1个
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