【材 料】杏仁膏160克；蛋黄110克；柠檬皮2克；肉桂粉0.5克；盐1克；蛋白200克；细砂糖150克；低筋面粉160克；可可粉30克；杏仁角50克；夏威夷果仁50克；奶油90克；白奶油霜100克；杏仁角适量；巧克力片适量；
【做 法】
1先将杏仁膏用打蛋器打软，慢慢加入蛋黄拌打均匀，再加入柠檬皮、肉桂粉、盐并打发至面糊呈泛白状备用。
2将蛋白、细砂糖用电动搅拌器，分两次加入细砂糖，以中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3取作法2中的1/3蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入，并用刮刀拌匀。
4低筋面粉和可可粉一起过筛后，与杏仁角、夏威夷果仁一并加入作法3中搅拌均匀，最后拌入溶化的奶油混合均匀。
5将作法4倒入干净的中空蛋糕模中，抹平后放进烤箱，以上火200°C／下火150°C烤约30~35分钟，出炉后立即脱模待冷却备用。
6将完全冷却的蛋糕全部涂抹上白奶油霜，外表沾满烤熟之杏仁角，并将巧克力片装饰在蛋糕表面即可。
【备 注】
4吋中空耐烤模／3个
