【材 料】牛奶60克；黄油20克；色拉油40克；栗子泥50克；低筋面粉400克；泡打粉
2克；盐2克；蛋黄100克；细砂糖100克；蛋白200克；内馅：牛奶250克；抹搽粉
5克；卡士达粉75克；抹茶卡士达：白兰地5克；栗子泥200克；动物性鲜奶油200克；草莓适量；巧克力片适量；薄荷叶适量
【做 法】
1将牛奶、奶油、色拉油、栗子泥温热后一起拌匀，加入过筛后的低筋面粉、泡打粉及盐拌匀，最后加入蛋黄搅拌均匀备用。
2蛋白用电动搅拌器打至发泡，分两次加入细砂糖，用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3先取作法2中1/3的蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入，并用刮刀拌匀。
4取一个干净的烤盘，铺上烤盘纸，将作法3倒入并用刮板抹平后放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分钟，取出放凉即为蛋糕体。
5制作抹茶卡士达馅时，先将取50克牛奶煮温热，再加入抹搽粉拌匀，待冷却后再加入剩余的200克牛奶混合，最后加入卡士达粉拌匀备用。
6将蛋糕体抹上抹茶卡士达馅后，藉由杆面棍滚动烤焙纸，将蛋糕由内向外推卷成圆筒形，再静置5~10分钟定型。
7将打发后的动物性鲜奶油与白兰地、栗子泥，用搅拌机混合拌打均匀后装入挤花袋中，再于蛋糕表面挤出线条，并摆上草莓、自制巧克力片与薄荷叶作装饰即可。
【备 注】
长30公分／1卷
