草莓仕戚风蛋糕的配方与制作

【材　料】细砂糖250克；水175克；蛋黄11克；葡萄糖55克；低筋面粉250克；温牛奶50克；香提鲜奶油：细砂糖20克；动物鲜奶油250克；装饰：草莓12颗；水蜜桃适量；蓝莓适量

【做　法】

1将细砂糖与水放入锅中，以小火煮至121°C。

2将蛋黄与葡萄糖充分拌匀后，再将已煮好的作法1倒入，并用搅拌器打发。

3将过筛后的低筋面粉加入作法2中拌匀，再加入温牛奶搅拌均匀备用。

4取一个干净的烤盘，铺上烤盘纸，将作法3倒入后并用刮板抹平，再放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤45~50分钟，取出放凉后即为蛋糕体。
5制作香提伊鲜奶油时，是将动物鲜奶油与细砂糖打发至如干性发泡状备用。

6将蛋糕切成6×6公分之正方形，并用刀子在每个蛋糕中间割一道十字形但不切断，将香伊提鲜奶油挤在蛋糕体中间，并往下挤压，最后摆上草莓、蓝莓与切块的水蜜桃作装饰即可。