【材 料】樱桃泥267克；细砂糖133克；吉利丁片14克；白兰地酒25克；动物性鲜奶油360克；巧克力蛋糕体1片；酒糖液适量
【做 法】
1将樱桃果泥、细砂糖放入锅内煮到溶化约85℃后熄火。
2再加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀。
3使其坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状后，再加入搅打至6分发的动物性鲜奶油，即为慕斯馅料。
4再将鸠康地蛋糕体分切成2片并各刷上酒糖液。
5再取出圆形慕斯容器，底铺上一片作法4的鸠康地蛋糕体后，再倒入作法3的慕斯馅料，再铺上另一片鸠康地蛋糕体，再倒入慕斯馅料，然后放入冰箱冷冻即可。
6食用时再以白色巧克力片和水果作为装饰即可。
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