酸奶奶酪蛋糕的配方与制作

【材　料】底层派皮：牛奶15克；消化饼干150克；糖粉10克；奶油30克；蛋糕体：酸奶适量；动物性鲜奶油31克；奶油起司314克；细砂糖63克；全蛋35克；玉米粉25克；牛奶126克；

【做　法】

1将消化饼干装入塑料袋中先捣碎后，将奶油放入钢盆，隔水溶化；玉米粉过筛备用。

2取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再与牛奶、糖粉一起拌匀。

3取一8吋固定烤模底放一张烤焙纸，将作法2平均铺在烤模里底层并压平即为底层派皮。

4奶油起司以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌缸中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，将全蛋分次加入拌匀，再放入作法1玉米粉一起搅拌均匀即为起司糊。

5将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法4中拌至面糊呈光滑细致、无糖颗粒状且具有流动性时，倒入作法3的底层派皮烤模中。

6将作法5放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟至熟（即摸起来有弹性）即出炉。

7待凉后将作法6的蛋糕表层涂上酸奶，再装饰小红莓即完成。