【材 料】蛋白170g；蛋黄85g；塔塔粉0.5g；细砂糖120g；细砂糖285g；盐1g；色拉油40g；水250g；低筋面粉85g；发粉2g；柳橙汁40g；柳橙2颗；奶油酱150g；
杏仁片适量
【做 法】
1柳橙洗净后切约0.2cm的薄片，放入糖水（细砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出沥干水分备用。
2蛋黄与细砂糖1、盐先拌匀，再放入色拉油、柳橙汁及过筛后的低筋面粉、发粉一起拌匀，成蛋黄面糊。
3蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡，再分次放入细砂糖2一起打至干性发泡，成蛋白面糊。
4先取部分作法3蛋白面糊加入作法2的蛋黄面糊中拌匀后，将剩余蛋白面糊加入拌匀，即成蛋糕体面糊。
5取烤盘，底层先铺上一层白报纸，先均匀摆上作法1的柳橙薄片，再将作法4的蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。
6取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用杆面棍与白报纸一起卷起。
7将作好的柳橙瑞士卷表面均匀涂抹上奶油酱、撒上适量杏仁片装饰即可！
