法式布丁馅的配方与制作

【材　 料】低筋面粉11克 ；玉米粉8克 ；细砂糖45克 ；全蛋35克 ；牛奶200克 ；奶油15克；动物性鲜奶油125克

【做　 法】

先将低筋面粉、玉米粉一起过筛备用。将细砂糖、全蛋、低筋面粉、玉米粉拌匀。牛奶、奶油煮滚。将之前拌好的面糊倒入快速拌匀，煮至胶凝状离火，抹上薄薄的奶油备用，即为布丁馅。最后将鲜奶油打至八分发与布丁馅拌匀即可。