柳橙布丁馅的配方与制作

【材　 料】柳橙汁130克 ；细砂糖40克 ；无盐奶油50克 ；全蛋60克 ；蛋黄40克；玉米粉15克 ；明胶粉2克 ；冷开水5克

【做　 法】
1.明胶粉先泡在5克冷开水中。

2.将柳橙汁、20克的细砂糖、奶油混合加热。

3.将全蛋、蛋黄、剩余20克的细砂糖、玉米粉拌匀，再将作法2分次慢慢加入拌匀。倒回锅中，一边加热一边搅拌直到表面出现气泡，熄火，趁热加入作法1泡胀的明胶粉拌匀即可。