坚果胚芽戚风蛋糕的配方与制作

【材　料】牛奶75克；色拉油60克；低筋面粉150克；泡打粉2小匙；盐2小匙；烤熟胚芽粉50克；蛋黄125克；蛋白300克；细砂糖150克；内馅：咖啡奶油霜适量；熟碎核桃适量；装饰：焦糖胡桃适量；开心果适量

【做　法】

1将牛奶、色拉油拌匀后，加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐、烤熟胚芽粉拌匀后，再加入蛋黄搅拌均匀。

2将将蛋白用电动搅拌器打至发泡，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。

3从作法2取1/3的蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。

4取一个干净的烤盘，铺上烤焙纸后，将作法3倒入并用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤约20~25分钟，出炉后放凉即为蛋糕体。

5将蛋糕体切成4等份，在第一层抹上咖啡奶油霜，并撒上烤熟的碎核桃后，以此法一层层重复迭层组合完成后，再将其切成长12公分，宽3公分之长方形；最后于蛋糕表面装饰焦糖胡桃与开心果即可。