【材 料】奶油80克；细砂糖50克；咖啡酱40克；蛋白320克；低筋面粉150克；杏仁粉70克；泡打粉2克；杏仁粒适量；内馅：咖啡鲜奶油适量；碎核桃适量；装饰：咖啡鲜奶
适量；焦糖胡桃适量；巧克力片3片；草莓适量；蓝莓适量；红樱桃适量；杏仁适量；
【做 法】
1将奶油、细砂糖与摩卡咖啡酱用搅拌器打发，再加入160克的蛋白混合均匀。
2作法1中加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉、泡打粉搅拌均匀后，再加入杏仁粒拌匀备用。
3将剩余的160克将蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
4从作法3中取1/3的蛋白量与作法2拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
5将作法4倒入6吋烤模后再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分钟，取出放凉即为蛋糕体。
6将蛋糕体横切为三片，底层第一片蛋糕体抹上咖啡鲜奶油后撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕体，并重复抹咖啡鲜奶油及撒碎核桃后，再放上第三片蛋糕体。
7整个蛋糕体外表用咖啡鲜奶油均匀抹面并放上所有装饰物即可。
【备 注】
在烘烤蛋糕体时，要时时注意烤箱温度变化及时间，避免烘烤过久以致蛋糕体收缩且体积变小。
咖啡鲜奶油：用鲜奶油加冲调好的咖啡拌匀即可
