蓝莓奶酪蛋糕的配方与制作

【配方】底层派皮：牛奶15克；消化饼干150克；糖粉10克；奶油30克；内馅：蓝莓粒100克；动物性鲜奶油31克；奶油起司314克；细砂糖63克；全蛋35克；玉米粉25克；牛奶126克

【做　法】

1将消化饼干装入塑料袋中捣碎；奶油以隔水溶化方式回温；将玉米粉过筛备用。

2取一玻璃盆，倒入作法1的材料（玉米粉除外），与牛奶、糖粉一起拌匀。

3取一8吋烤模，先于底层放一张烘焙纸，再将作法2的材料平铺在烤模底层并压平即为底层派皮。

4奶油起司以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌器中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，将全蛋打入拌匀，再放入玉米粉在搅拌均匀。

5将牛奶和动物性鲜奶油放入作法4中拌至面糊呈光滑细致、无糖颗粒状时，加入一半的蓝莓粒拌匀，倒入作法3的底层派皮烤模中，再以刮刀抹平整形后，洒上剩余的蓝莓粒。

6将作法5放入以上火180℃、下火180℃的烤箱中烤约50分钟（即摸起来有弹性）即出炉脱模即可。