覆盆子香提慕斯的配方和制作

配方：

一：巧克力蛋糕

二：覆盆子慕斯

1：覆盆子果泥 130g

2：草莓果泥 50g

3：柠檬汁25ml

4：吉利丁片 10g

5：蛋白霜 100g

6：淡奶油 200g

7：金万利酒 10g

三：香提鲜奶油 淡奶油 200g 细砂糖 适量

流程：

1：将巧克力蛋糕加热至45°时加入覆盆子慕斯拌匀。

2：蛋白霜（蛋白2个，糖90g，水25g依次加入到3、5、4搅拌入模

3：中间夹核桃仁，水果粒，布丁等增加口味。

4：上面挤香提鲜奶油，放水果和巧克力装饰即可。