【材 料】高筋面粉145克；奶油145克；糖粉101克；蜂蜜43克；SP乳化剂4克；盐3克；奶水14克；全蛋145克；蔓越莓50克；兰姆酒适量
【做 法】
1将模型抹上一层白油备用。
2高筋面粉、糖粉过筛备用。
3蔓越莓切碎，加入适量的兰姆酒浸泡备用。
4将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法2高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉，再改用中速搅拌至有绒毛状，这中间要停机括缸。
5作法4继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长后，分次加入蛋，搅拌至蛋全部拌均匀，面糊呈光滑细致状。
6作法5面糊装入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入炉烤焙，烤焙温度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黄色且有弹性即可。
【备 注】
份量：菊花模20个
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