
【配方】高筋面粉433克;奶油433克;糖粉304克;蜂蜜130克;SP乳化剂13克;盐9克;奶水43克;全蛋433克;蜜杂果100克
【做 法】
1将白报纸折好放入水果条模型中备用。
2高筋面粉、糖粉过筛备用。
3将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法2高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中,装入桨状搅拌器,先用慢速搅拌至无干粉,再改用中速搅拌至有绒毛状,这中间要停机括缸。
4作法3继续搅拌至体积变大、变白,绒毛状更长后,分次加入蛋,搅拌至蛋全部拌均匀,面糊呈光滑细致状,加入蜜杂果拌匀。
5作法4面糊装入作法1模型中,入炉烤焙,烤焙温度上火170℃,下火170℃,烤至表面结皮后,取出划一刀,再继续烤焙,烤至表面裂口呈金黄色即可。
【备 注】
份量:3个水果条
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