蔓越莓是北美湿地特产的水果，是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。
优质的蔓越莓果内含空气，所以能够浮在水面上。果农先将蔓越莓田注满水，然后开着水车巡回田间打水，等脱落的蔓越莓果浮出水面，再用栏木圈集筛选。水车、红果、波光与蓝天组成壮美画面，往往令驻足欣赏的游客叹为观止。只要赶得上采收季节，您都可以在蔓越莓田边体验令人目眩神迷的红色震撼。
对于北美洲，蔓越莓代表着营养和健康，他们用干鹿肉搅拌蔓越莓渣和油作成饼食用，也常用蔓越莓涂抹在伤口上吸收箭毒。
1677年新英格兰殖民地政府，进贡了3样北美洲著名的土产给当时英王查理二世，包括2大桶印第安玉米、3千条鳕鱼以及3大桶蔓越莓。但经过长久的航行后，鳕鱼和玉米都腐坏了，只有蔓越莓以新鲜原貌展现在英王面前，蔓越莓因此声名大噪。
蔓越莓含有特殊化合物－浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌尿系统感染功能外，蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内，防止胃溃疡甚至胃癌的发生。
【配方】
新鲜蔓越莓（Cranberry）、黄油、橙子、肉桂粉、红糖、盐、水。
【制作方法】
1：蔓越莓洗净，和适量黄油一同放入炒锅翻炒片刻；
2：加入橙子汁和适量橙子表皮；
3：加入适量肉桂粉；
4：加入适量红糖；
5：加入少量盐、少量水，大火煮开，转小火焖煮至蔓越莓开裂；
6：继续煮至酱汁浓稠，熄火装入无油、无水的干净玻璃瓶，放凉后密封保存即可。
【制作方法】
1：没有蔓越莓，可用草莓代替，如选用草莓等不酸的水果，请加入适量柠檬汁；
2：橙子皮只取黄色表皮，白色内瓤会有苦味；
3：黄油可以不用，但最好不用其它油类代替；
4：肉桂粉可以在烘焙店、烘焙柜台买到，加入肉桂粉会有特殊的香味；
5：蔓越莓比较酸，加入的糖根据个人喜好自由调整；
6：装蔓越莓果酱的瓶子，一定是洗净、开水烫过、沥干的玻璃密封瓶。
【配方】
泡芙皮、饼干模具、鲜奶油。
【制作方法】
1：泡芙皮按照说明室温自然解冻好；
2：小心取出，用饼干模具刻出五角星，华氏385度（摄氏196度）烤10-15分钟；
3：取出放凉，用锯齿刀从中间剖开；
4：抹上蔓越莓果酱，挤上鲜奶油即可。
