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大理石贝尼蛋糕的配方与制作

2009-02-17 00:004320

【配方】原味面糊:杏仁粉143克;糖粉143克;全蛋144克;融化奶油69克;其它:可可粉20克水40㏄

【做 法】

1将所有原味面糊材料倒入搅拌缸中,用桨状搅拌器先以慢速拌至无干粉,再改中速搅拌至均匀,即成原味面糊。

2将可可粉过筛后与水拌匀,再取一些作法1原味面糊一起拌匀成巧克力面糊。

3面糊静置约1小时后,将作法1原味面糊倒入模型中至约三分满,再倒入作法2巧克力面糊,最后续倒入原味面糊至八分满。

4入炉烤焙,以上火200℃,下火170℃,烤约15分钟至表面摸起来有弹性即可。

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