【配方】蛋150g；细砂糖150g；细砂糖270g；低筋面粉100g；发粉2g；牛奶25g；色拉油50g；温水80g；可可粉20g；小苏打2g；盐1g
【做 法】
1将蛋的蛋白、蛋黄分开装盛；可可粉过筛备用。
2将蛋黄加入细砂糖1打至发泡。
3色拉油分次加入作法2中拌均匀。
4将牛奶分次加入作法3中拌均匀即成蛋黄面糊。
5将作法1的可可粉与温水一起拌溶后，再分别筛入低筋面粉、发粉、小苏打粉轻轻拌匀。
6作法1的蛋白用打蛋器以中速打至发白，再加入细砂糖1、作法5的可可一起打至湿性偏干性发泡。
7先取作法6蛋白糊约1/3份量与作法4的蛋黄面糊拌匀后，再分次加入剩余的蛋白糊拌匀，即成蛋糕体面糊。
8将蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。
9取出作法8烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后，让蛋糕体漂亮面朝下，上方面均匀抹上奶油酱。蛋糕体欲卷起的开头约2cm处，先浅切一刀（勿切断），再用杆面棍连同白报纸与蛋糕体一起卷起即可。
【备 注】
蛋糕体淋酱
材料：苦甜巧克力140g、奶油50g、白巧克力30g
作法：
1.苦甜巧克力隔水加热至完全融化后，再加入奶油拌匀淋于卷好的瑞士卷上。
2.将白巧克力隔水加热至完全融化后装入挤花袋，袋嘴剪一小孔划于作法1的瑞士卷上即可。
