松子巧克力脆心的配方与制作

【配方】

　　牛油一块(227克)、幼糖140克、蛋黄3个、朗姆酒25克、奶粉20克、面粉200克、可可粉40克、泡打粉2克及松子仁适量。

【制作方法】

　　1、松子用文火炒香；

　　2、牛油放烤箱70度稍融化(千万不要融得太厉害)，然后混合幼砂糖一起打至发白；

　　3、加入奶粉打匀；

　　4、再加入朗姆酒及蛋黄打至均匀；

　　5、将面粉、可可粉、泡打粉过筛与牛油等混合拌匀；

　　6、将拌好的面团放进密实袋中擀平，放冰箱冷冻1小时；

　　7、待面团完全冻硬后取出，用最小号的心形模压出饼饼，扫一层全蛋液；

　　8、三分钟后，放上松子仁，然后再扫一层全蛋液，放入烘炉中烘焙即可。