最新港式蛋挞的配方与制作

【面皮部分】

外皮||高筋面粉一杯，猪油(软)2大匙，细砂糖1大匙，水1/4杯。

油酥||低筋面粉1/3杯，猪油3大匙。

内馅部份:细砂糖半杯，奶水半杯，香精少许，开水半杯，鸡蛋3个。

【制作方法】

1.将面粉加入细砂糖，软猪油，徐徐加入水慢慢搅拌匀，揉成面团。

2.将油酥部份的面粉和猪油用手捏成油酥团。

3.将油酥及面团分成12等份，将面团压平，一一包入油酥。

4.取一包好的面团杆成长形，再由内往外卷起，换个方向杆平，再重复一次即可放入模型内，用手指将面皮与模型紧压，全部做好后先放入焗箱焗数分钟，取出装馅再放入焗。

5.内馅做法:细砂糖加热开水搅散加奶水加香精加鸡蛋(先打散)。

6.将调匀的蛋汁平均的倒入内皮内，约九分满，逐个排入焗盘内，入焗箱下层400度焗20分钟即完成。