豆腐奶酪蛋糕的配方与制作

【配方】吉利丁片4克；冷开水25㏄；奶油奶酪200克；嫩豆腐200克；细砂糖40克；柠檬汁20克；朗姆酒1/2大匙；水果适量

【做　法】

1吉利丁片泡冰水软化备用。

2嫩豆腐用餐巾纸吸除多余水份，再用筛网压成泥状备用。

3奶油奶酪切成块状，用隔水加热方式软化，与作法2的豆腐泥、细砂糖搅拌均匀。

4将泡软的吉利丁片充分沥除水份，拌入尚热的作法3材料中，融合均匀后加入柠檬汁及康途酒拌匀。

5将作法4的材料倒入慕斯模型中，待凉后藏至凝固，取出脱模，以水果装饰即可。