【配方】A.奶油起司200克； 无盐奶油150克； 牛奶210克；蛋黄2个；细砂糖40克；香草精5克； 玉米粉30克； 低筋面粉20克；B.蛋白4个； 细砂糖85克； 柠檬汁5克
【做 法】
1将奶油起司、无盐奶油、牛奶放入容器内一起以隔水加热的方式以小火煮软备用。
2将蛋黄、细砂糖、香草精放入容器内拌匀，再加入过筛的低筋面粉、玉米粉拌匀后，倒入作法1中搅拌均匀。
3将材料B的蛋白、细砂糖、柠檬汁一起打发至湿性发泡，倒进作法2中拌匀即为起司面糊。
4取出烤杯模并在杯内涂抹一层薄油后，倒入起司面糊倒至8分满的高度。
5倒入适量冷水在烤盘中，将作法4的烤杯放在烤盘上面后送入已预热的烤箱中，以上火160℃、下火160℃烤约20～25分钟即可。
【备 注】
份量：5个烤杯模
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