士多啤梨达克斯蛋糕的配方与制作

【配方】

甜饼底、牛油75克、糖粉45克、鸡蛋1只、蛋糕面粉125克、杏仁蛋白、杏仁粉100克、糖粉100克、蛋糕面粉22克、蛋白130克、糖55克、他他粉1克

【装饰】

士多啤梨10粒、吉士忌廉、牛奶半升、云呢拿子1条、糖100克、吉士粉40克、蛋黄10克、牛油25克

【制作方法】

1、先做甜饼底，将牛油、糖粉及鸡蛋搅匀，加入蛋糕面粉搓成粉团，压扁后切成心形，放进摄氏180度的焗炉焗15分钟，待凉备用。

2.、接着做杏仁蛋白，先将蛋白、他他粉及糖打匀，以发蛋器打起蛋白，然后将糖粉、蛋糕面粉及杏仁粉混和到蛋白中。须留意蛋白要干净，不能留有蛋根，否则焗后会不够滑溜。

3、将杏仁蛋白倒入胶袋，唧于饼底上，唧时由外至内，做出像一个个芭芙的形状。

4、最后做吉士忌廉，牛奶跟糖同煮，慢慢加入云呢拿子、蛋黄及吉士粉煮至浓稠，完成后待其温度降至摄氏40度便可加入牛油，再唧到蛋糕中心位置。最后放置士多啤梨粒，放到雪柜冷冻即可。