传统巧克力蛋糕的配方与制作

材料：（6寸）
　　巧克力125克、无盐黄油125克、鸡蛋3个、糖80克、低粉50克、糖粉适量

做法：
　　1、将巧克力切碎和黄油放入盆中，隔水加热至融化，稍放凉后加入3个蛋黄搅拌均匀。

　　2、3个蛋白放入无水无油的盆中，先打至粗泡再将糖分3次加入直至打到干性发泡。

　　3、先取少量打发蛋白加入巧克力中搅拌，再全部倒入蛋白中拌匀，筛入低粉后用橡皮刮刀快速拌匀。

　　4、模型中事先涂油撒粉，将拌好的面糊倒入，轻轻摔几下震出气泡后放入180度预热的烤箱中烤30分钟左右即可。

　　5、烤好的蛋糕马上脱模，放凉后筛适量糖粉即可。

提示：
　　1、巧克力隔水融化后要稍降温后再加入蛋黄，但也不要放到凝固后再加。

　　2、测试蛋糕是否烤熟可用一根牙签插入蛋糕中间，如牙签上不沾料就表示已经烤好。