【配方】酥皮材料：起酥油185克；高筋面粉175克；低筋面粉45克；水130克；盐2克；白油20克；细砂糖10克；面包材料：盐5克；酵母5克；高筋面粉380克；低筋面粉95克；细砂糖85克；全蛋1个；奶粉40克；奶油50克；水250克；内馅：卡士达苹果馅
450克；全蛋液适量
【制作】
1请依酥皮材料的份量制作酥皮面团，其作法请本站食谱-【法式包折法(酥皮)】。
2将作法1已完成的酥皮面团，用杆面棍杆成长65公分、宽39公分的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再切割成长宽各13 × 13公分的网状面皮备用。
3取面包材料将面团搅拌完成并做基础发酵后，将它分成每份60克共15份的小面团并松弛15分钟后，再取约30克的卡士达苹果馅包入小面团中，并于面团表面上刷上一层全蛋液。
4取作法2的网状面皮铺盖在作法3的面团上面并做最后的发酵动作后，放入烤箱中以190℃烤约15分钟。
【备 注】
卡士达苹果馅
材料：市售苹果馅250克、卡士达馅250克
作法：将市售苹果馅和卡士达馅一起搅拌均匀即可。
