起酥果酱面包(汤种)

【配方】

汤种原料：牛奶80克、高粉20克。

面团原料：高粉200克、低粉50克、干酵母2.5克、牛奶汤种70克、全蛋25克、细砂糖40克、盐2.5克、牛奶110克、黄油30克。

馅料：果酱、卡士达酱。

表面装饰：“思念”飞饼8张（不嫌麻烦可自制酥皮）。

【制作方法】
1、将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。

2、加入黄油，连摔带揉至扩展状态。

3、放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

4、制作馅料：果酱（我用橙酱）和卡士达酱拌匀即可，要稠一些，太稀了不好包，面团也不挺。

5、基础发酵快结束时，将酥皮从冰箱取出回软。

6、排入烤盘入烤箱最后发酵至2倍大，表面刷蛋液，烤箱中层，180℃，15分钟。