摩卡蛋白酥的配方与制作

【配方】
无糖可可粉1/4 杯、黑巧克力30克、糖粉1/4 杯、玉米淀粉2汤勺、蛋清3个、速溶咖啡2茶勺、白糖2/3 杯。

【制作方法】
1、将前四项原料(可可粉、巧克力、糖粉、玉米淀粉)放入料理机，粉碎。

2、将速溶咖啡放进蛋清内，搅拌，静置2分钟。

3、确保咖啡溶解到蛋白内。

4、打发成湿性发泡后，两勺两勺加入白糖，一直打发成干性发泡。

5、分两次，用翻拌的手法，将步骤1的粉末加入蛋白发泡。

6、烤箱预热150℃。用裱花袋将蛋白混合物，挤成你所喜欢的花形。入烤箱烘焙20分钟。

取出后，晾凉食用。