蜜红豆墨西哥的配方与制作

【配方】

面包体：
高筋面粉300g、奶粉2大勺、盐1/2小勺、糖60g、鸡蛋30g、快速干酵母2小勺、水140g、黄油30g。

墨西哥面糊：
糖粉60g、黄油60g、盐0.6g、鸡蛋55g、低筋面粉60g。

内馅：
蜜红豆适量。

【制作方法】
1、除黄油以外所有原料放入面包机（酵母不能和盐糖接触），揉面30分钟后放入黄油，揉至出膜后并发酵。

3、面团中间发酵完成后，取一个面团，压扁。

4、包入蜜红豆。

6、进行二次发酵，发酵到2倍大。

7、在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀（不要打发）。

8、分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离。

9、倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊。

10、面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后，在表面撒了几粒蜜红豆，放进预热好的烤箱进行烘焙。